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中華民國經濟部

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本部新聞
2021-07-05 09:00
統計處

三級警戒急凍餐飲業營收,加速外送及宅配減緩衝擊

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三級警戒急凍餐飲業營收,加速外送及宅配減緩衝擊
1.全國三級警戒嚴重衝擊餐飲業營業額:今(2021)年5月國內COVID-19疫情加劇蔓延,雙北地區自5月15日率先進入三級防疫警戒,全國於19日起升至第三級,餐飲業因禁止內用措施,嚴重衝擊業者營運,致5月份營業額降為502億元,月減23.7%,年減19.1%,相較於去(2020)年3月19日啟動邊境管制措施下的3月營業額521億元,表現更顯疲弱,可見此次管制措施對餐飲業的影響更加劇烈。

2.餐飲業各細業營運皆受疫情影響甚鉅:餐飲業以餐館業為大宗,今年5月下半月因管制升級,餐廳全面禁止內用,雖有上半月母親節檔期挹注,但餐館業營業額425億元,年減18.6%,僅與去年3月(422億元)表現相當,不同營業型態受影響的幅度亦不相同,其中以日常聚餐型餐館年減30.8%,受創程度最深;宴會型餐館因上半月母親節聚餐及婚宴等挹注,抵銷部分減幅,年減14.8%居次;西式速食型餐館因客群多偏向外帶,加上推出外帶優惠,逆勢成長5.4%。飲料店業亦因外出人潮變少,加上全面禁止內用,對咖啡店、冰果店等造成衝擊,復以部分店面因確診者足跡,須停業消毒,致營業額降為58億元,年減21.4%,低於去年3月(75億元)。外燴及團膳承包業除延續去年邊境管制措施影響空廚營收外,今年再加上學校停課衝擊團膳營收,致營業額驟降為19億元,年減24.1%,亦低於去年3月(24億元)。

3.外送或宅配比例提升,有助減緩疫情衝擊:餐飲業者自去年疫情爆發以來,即陸續開啟外帶餐盒、冷凍餐食宅配或與外送平台合作等服務。今年隨著疫期升溫、順應防疫居家的消費需求,餐飲業者提供外送或宅配服務之家數占比由去年4月之57%提高至今年5月之64.8%,其中餐館業由65%提高至68.5%,飲料店業由57.5%提高至69.2%,外燴及團膳承包業由20.4%提高至37.3%。就營業額表現觀察,有提供外送或宅配服務之業者,營業額減幅明顯低於無外送或宅配服務者,顯示透過外送或宅配服務,有助於減緩衝擊。

4.疫情衝擊內需產業,住宿及餐飲業之無薪假人數升高:今年4月餐飲業受僱員工人數約40萬8,689人,較去年同月成長6.3%,較疫情發生前之2019年4月略增766人,顯示勞動市場已回到疫情前水準,惟自5月中旬本土疫情爆發,實施無薪假之企業家數與人數不斷增加,截至6月底止,住宿及餐飲業實施無薪假家數計有267家,無薪假人數為4,174人,占無薪假總人數30.63%,居各業之冠,較4月底分別增253家、3,964人,顯示這波疫情來襲,勞動市場中餐飲業將首當其衝。

5.去年各主要國家餐飲業因防疫管制而營收重挫:肺炎疫情從去年亞洲開始逐漸蔓延至全球,餐飲業營收表現亦隨各國疫情及管制措施而出現起伏變化。新加坡於去年3月開始邊境管制,4月啟動半封城措施,致餐飲業於去年4月驟減52.4%;南韓因去年2月發生社區感染事件,政府逐步提高防疫措施,致去年3月餐飲業年減28.3%,惟到了秋冬時節,疫情再度反撲,政府祭出2.5級防疫警戒,致去年12月餐飲業又重挫至38.4%;美國亦因去年3月起陸續關閉餐廳與酒吧內用服務,致4月餐飲業年減53.1%。今年以來,隨各國陸續大規模接種疫苗,在有效管控疫情下,消費動能漸次回升,美國4月營業額已回到2019年疫情前水準,較去年同月驟升1.2倍,南韓和新加坡雖尚未回到疫情前水準,惟逐步擺脫去年疫情的低點,增幅回到正成長。

6.疫情有效控制下,營業額可望止跌回升:我國因去年疫情相對國外穩定,加上6月起國旅熱潮帶動外食商機,及政府振興券加持,挹注消費動能,餐飲業年增幅於去年7月回到正成長,去年整年雖仍呈年減4.2%,但優於美國(-19.7%)、南韓(-15.4%)、新加坡(-26.5%)。今年5月下半月因本土疫情升溫,管制措施全面升級,我國正經歷著國外去年的疫情場景,惟國內餐飲業迅速導入外帶及外送服務減緩衝擊,加以政府加速擴大疫苗接種,預期在疫情有效控制並逐步降低管制措施下,餐飲業營業額可望止跌回升。

發言人:經濟部統計處 黃副處長偉傑
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電子郵件信箱:wjhuang2@moea.gov.tw

業務聯絡人:經濟部統計處 吳科長聲和
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撰稿人:經濟部統計處 魏科員文郡



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