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食品工業發展研究所
一、績效表現評述
(一)研發第三代多維纖維植物肉低剪切成型技術，達成高擬真全切肉(whole-cut)之開發，推出具外銷潛力植物利基食品，值得肯定。
(二)建立生物材料保存服務平台，提供菌株、藥物、研究樣品等異地備援及保存服務逾30年，支援食品與生技產業創造共贏，值得肯定。
(三)建立植物性飲品混合乳化製程調控平台，突破乳化產品分層與氧化劣變問題，協助業者優化產能兼顧品質，有效拓展國際市場，值得嘉許。
(四)協助永立榮生醫(U-NEURON)開發應用於胎兒羊水幹細胞保存與臨床細胞治療技術，建立細胞治療差異化優勢，值得肯定。
(五)與美國羅格斯大學(Rutgers, The State University of New Jersey)衍生新創公司「Notitia Biotechnologies」、印尼食品大廠Danone Indonesia進行技術應用交流，並以植物蛋白紡絲及產品製造技術，參加111年美國全球百大科技研發獎(R&D 100 Awards)競賽，提高國際能見度，值得肯定。
二、短中期精進意見
(一)建議加強民間收入表現，宜持續思考所開發技術成果之應用性，提出因應策略。
(二)建議加強專利盤點與布局，建立與衍生新創相關之評估指標，並提高獎勵措施，俾促進新創公司發展。
(三)除了食品開發之外，建議善用食品發酵製程及優良菌種資料庫等優勢，進入健康食品市場。
(四)有關植物肉技術方面，短期宜加速商品化及相關衍生新創腳步，中期則建議採用企業對企業商業模式(business to business, B2B)進行試營運，以提高獲利。
(五)針對生物材料保存服務平台維運，短期宜進行上、中、下游技術鏈結整合，中期則應思考面對氣候變遷趨勢時，對食品保存技術發展之規劃。
