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食品工業發展研究所
一、績效表現評述
(一) 已建立康普茶發酵菌酛，並技術移轉予國內多家業者，且部分廠商已有產品出口至國外，值得肯定。
(二) 食品所深耕植物肉研發技術，促進我國產業的年產值達到250億元且多為出口外銷，表現良好。
(三) 對民生市場需求的敏感度高，財務責任構面成效優異，尤其是委託工服績效，值得嘉許。
二、 短中期精進意見
(一) 植物肉是國際趨勢，國外已能區分牛、豬、雞及海鮮等植物肉產品，建議食品所研發技術應再精進。
(二) 建議食品所績效展現時，應強化標竿國際資訊，如：食品所研發技術相較於國外技術之優劣勢分析。
三、未來發展方向
(一) 由於益生菌或乳酸菌在腸胃道的存活率低，一直是業者研發的瓶頸，建議食品所可投入該技術研發，協助產業解決困境。
(二) 食品所與國內廠商互動良好，建議應強化與國際大公司合作，或經由我國代工廠的橋接，與國外大廠有交流機會，以掌握國際趨勢脈動。
(三) 建議持續進行中長期發展策略與重點的規劃，尤其是如何強化我國產業拓展國際市場，如：因應農產品盛產，進行加工銷售到國外。
